31. oktober 2011

FIRENZE: BACCAROSSA


 Vi fandt Baccarossa ned ad adskillige små sidegader. Igen var vi der ved spisetid ( dansk tid ) og måtte cirkulere om bloggen, før de slog dørene op. Til vores held havde de akkurat plads til to.
Jeg valgte Il menu' vegetariano, og helgenen overfor valgte Il menu' di terra.


 Antipasti:
Pappa al pomodoro in crosta di parmigianoreggiano
Tuscany tomatoes pappa in parmesan crust
 Tartara di manzo all'albese con tartufo e scagle di grana ventiquattro mesi
Piedmontese beef tartare with parmesan twentyfour months and black truffle
 La pasta:
Tagliolini fatti in casa con pesto di zucchine, cubetti di melanzane e ricotta di bufala
Home made tagliolini with zucchini pesto, ricotta cheese and asparagus
 Tagliatelle fatte in casa con battuto di olive taggiasche, salsiccia e dadolata di profola filante
Home made tagliatelle with sausage, olive and cheese

Il secondo:
Filletto di maiale di cinta senese in crosta di speck e dadolata di mele verdi al timo
Pork fillet in speck crust and apple
 Ratatuille in crosta di pasta phillo con crema tiepida di pecorino e pomodorini confit
Ratatuille in crust of phillo wrap with warm pecorino cheese cream and confit cherry tomatoes



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