FREDERIKS HAVE PÅ SMALLEGADE - OG MOON DUO PÅ STENGADE

 Efter en eftermiddag med et par øl på Floss - vi skulle til koncert med Moon Duo om aftenen - kom Löjhatti i tanke om en fødseldagsgave, vi havde glemt alt om. Det drejede sig om en fødselsdagsgave i 2011. En invitation om at tage os to, hendes kæreste og min daværende mand med på Frederiks Have. Grunden til at det måtte vente var, at undertegnede var i syvende måned med vores første barn. Ergo ingen vinmenu til undertegnede, og det ville jo være en skam. Jeg havde allerede i dét år taget en tolv retters frokost på Noma på juicemenu grundet samme graviditet. Men I ved, vandet poppes, barn/børn fødes (hvilket måske er den største forenkling af det vildeste, der nogensinde er overgået min krop. Humor me.), ny verden introduceres, skolestart, stofskiftet stikker af - kort sagt - life (/shit) happens.
Löjhatti kom i tanke om denne gave, som vi sad på Floss, og instantly undersøgte vi hvorvidt om de havde bord. Det havde de. Vi brød op og cyklede mod Frederiksberg.

 Måske hører det sjældenhederne, at to kvinder kommer ind på Frederiks Have og insisterer på både fem retters menu og vinmenu, imens de har en koncert halvanden time senere. I hvert fald var det det, der skete. Vores tjener virkede ikke helt sikker på, det kunne nåes, men hun ville høre med køkkenet. Kokkene gav grønt lys, så vi kørte!

 En lille starter af rygeost og stenbidderrogn og agurk (og sødskærm) - så er foråret i gang!

 Smørristet porre med blåmuslinger, stenbidderrogn, karse og dild.

 Beaujolais Village 2011, Domaine des Ronze.

 Ballotine og sprødt skind.

 Verdens lækreste kyllingeconsommé - hånden på hjertet - jeg ville elske en fondmenu til hver servering foruden vinmenuen.

 Condado de Haza 2009, Ribera del Duero.

 Lammeculotte og lammepølse med pastinak og ramsløg.

 Löjhatti har jo siden starten af tyverne været glad for sherry, så denne faldt jo i god jord hos hende.

 Rødbedeformage med vaniljesyltede gulerødder samt gulerødssorbet med et glas Brachetto, Borgo Maragliano.

 Vores fantastiske tjener og kokke denne aften holdt et godt tempo, og vi nåede det hele. - dét selv om de havde et kæmpe selskab ved siden af. Og som de siger på hjemmesiden, som vi kun kan medgive hold     er stik: "Vi skal nok respektere, hvis I har travlt. Bare giv tjeneren besked om, hvor længe middagen må vare, så skal vi nok sørge for, at I bliver færdige til aftalt tid. Hvis I ikke har travlt, så har vi heller ikke. Vi dobbeltbooker nemlig ikke, så I skal være velkomne til at slappe af, og nyde hele aftenen hos os". 

Vi kommer helt sikkert igen, og slapper af hele aftenen hos jer. Tak for formidabel service!

Vi ræsede afsted mod Stengade. Meget meget meget fulde. Det var ufatteligt meget alkohol for undertegnede på så kort tid - og det havde været ufattelig meget alkohol for undertegnede selv for en hel aften. Jeps sådan er det at være alenemor (,der ikke har det okay med at indtage alkohol i nærheden af sine børn. Hvilket derved udelukker alle familiefødselsdage, familiefester og middage hos venner).

Det var som at spole tiden tilbage, hvor vi kunne nå et smut på Kokkeriet blot fordi vi lige lystede det (spontanitet på den måde er ikke-eksisterende som helt alenemor. Her er det mest spontane, der udfolder sig "ris" eller "pasta" i den blå time). Middagen/gaven blev ikke som først tænkt (lidt ligesom livet ikke for at blive lidt lommefilosofisk her på indlæggets faldereb), men det var et fantastisk eventyr med følelsen af, at på denne aften var alt muligt. En følelse af uovervindelighed og frihed - og fuldskab sikkert også. Den første vi mødte, da vi trådte ind ad døren på Stengade til den igangværende koncert, var selvfølgelig (selvfølgelig) eksmanden. Der var tænkt ind i gaven, da den blev givet i 2011. Hvor er livet dog ironisk og komisk nogle gange hva'? 

ORANGERIET MED VEGANEREN

 Det blev endelig forår, og veganeren og undertegnede hoppede i Kongens Have - nærmere bestemt Orangeriet.

Den fine dåse var askebægeret.

Undertegnede tog frokostmenuen.

Imens det for veganeren var lidt vanskeligere. Det er det jo gerne for veganere med mindre, man befinder sig på en vegansk restaurant. Men tjeneren - som viste sig, at være en bekendt fra en film vi begge havde arbejdet på. Dengang var hun kok, men arbejdede nu som tjener - fik tryllet en vegansk tomatmad frem.

Og en kartoffelmad.

Og sørme også en dessert af jordbærsorbet - skønt den ser noget flødet ud - med bær og hvid chokolade.

TRADITIONEN TRO - SØLLERØD KRO

Hvad kunne være bedre på denne tid af året end at bringe lidt sommer til de forfrosne danere? Nej vel? Mine damer og herrer. Vi bringer jer hermed vores besøg på uforanderlig smukke Søllerød Kro!

Oftest er det lidt akavet at være de første ankomtil festen, men når lokalerne er Søllerød Kro's nyder man omgivelserne. Og stilheden....før stormen! I det hele taget venter man spændt på at festen kan begynde. Festen i vores mund!

 

Ovenfor ses vores appetizer af blegselleri, issalat og blegselleri is. Menuen startede igen i isen. Vi var ikke så svært begejstrede for denne, men 'nuancer af tomat' vi fik sidst var vi helt med på!

Ved siden af ses deres lækre kuvertbrød af æblesurdej og malt/porterbrød.

Første ret bød på saltet torsk, salturt, dild, dildmayonaise, dildsne, syltet asparges og salt og syltet agurk. Fra isen til det kolde med associationer til havet.. En virkelig velsmagende tallerken. Godt med fedme, surt, syrlighed og de små bomber salt i form af salturt bandt noterne vældig fint sammen.

Anden ret bestod af grillet kammusling, blæksprutte, forårsløg, perleløg, tallerkensmækkere, persilleolie og blåmuslinge-flødefond. WOW! Og ja det smagte præcis ligeså fantastisk, som det ser ud!

 

 

 Næste ret var brunet rødtunge under en tynd skive brød. Hertil blomkål med revet sommertrøffel og parmesan med en sauce af hønsesky, der gik i fin symfoni med den røgede Bourgogne i glasset.
Vi var meget begejstrede!! 

Foie gras med majs, minimajs, andehjerter og tørret gåsebryst toppet med timian. 

Sauce af andefond. Yderst delikat!

Så kom vi til hovedretten om man så må sige. Kalvemørbrad med smørstegte brisler og kantareller med marv. Brøndkarse, et ark af selleri samt selleriskum. Sauce af kalvefond trukket med brombær.

Vi blev spurgt, om vi lystede at tilvælge en ret før desserten. Det lystede vi naturligvis! Vi fik derpå serveret gruyère med macadamia-nødder, sommertrøffel og smeltet smør.....åh Gud......ord slår ikke til....dekadencen vil jo ingen ende tage!!! 

 

Kronen på værket. Det søde at slutte af på, så kroppen får et skud energi og vi blev i stand til at rejse os efter så rette retter. Vi fik pocheret fersken, ferskenflæsk og små madeleinekager. Marengs, hindbær og cremet is af tonganød.